jeudi 19 janvier 2017

SOUPE BROCOLI-CHEDDAR

Quand il fait très froid comme en ce moment, rien de tel qu'une soupe épaisse et riche pour se réchauffer ! J'ai ce qu'il vous faut aujourd'hui, avec cette soupe roborative aux brocolis, carottes et cheddar. Vrai repas à elle toute seule, cette soupe nourrissante fait la part belle aux légumes, avec une touche de fromage pour la gourmandise.


Il s'agit d'une recette américaine classique, revue et adaptée au Thermomix. Sans, les légumes sont coupés en petits dés au lieu d'être mixés, et la cuisson se fait à la casserole.



Ingrédients
  • 1 gros oignon
  • 300 g de petites carottes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 30 g de farine
  • 400 g de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300 g de brocolis
  • 1 c. à s. bombée de crème fraîche
  • 80 g de cheddar
  • Piment doux
  • Sel


Préparation
Peler l'oignon et le couper en 4. Peler les carottes, les laver et les couper en tronçons de 2 cm. Mettre oignon et carottes dans le bol du Thermomix et mixer 4 secondes, vitesse 5. On obtient des légumes en morceaux. Si ceux-ci sont trop gros, prolonger le mixage de 1 ou 2 secondes, pas plus. Ajouter l'huile d'olive.



Programmer 4 minutes, 100°, vitesse 2. Peler les gousses d'ail, les émincer et les ajouter dans le bol. Poursuivre la cuisson 1 minute, 100°, vitesse 2.

Verser la farine en pluie dans le bol puis programmer 5 minutes, 100°, vitesse 2. Verser progressivement le lait par l'orifice du couvercle. Saler et poivrer.

Émietter le bouillon cube dans le bol et ajouter 500 grammes d'eau. Poursuivre la cuisson 8 minutes, 100°, vitesse 1, soit jusqu'à l'ébullition.

Éplucher le brocoli et le recouper en petits bouquets. Les laver et les ajouter dans le bol. Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 1.

Râper le cheddar avec une grille à gros trous. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et la moitié du cheddar râpé dans le bol. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.


Saupoudrer de piment doux et servir avec le reste du cheddar râpé.


Adapté de Little Broken

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