jeudi 19 octobre 2017

PORRIDGE DE QUINOA AUX SUPERALIMENTS (VEGAN)

On a l'habitude de manger le quinoa dans des plats salés, mais en version sucrée, c'est tout aussi bon et cela permet de préparer des petits déjeuners très sains, nourrissants et protéinés. Après le flan de quinoa, banane et fruits rouges, voici donc une deuxième recette sucrée à base de cette pseudo-céréale. Ma version est au Thermomix, mais sans, il suffit de cuire le quinoa à la casserole en mélangeant régulièrement.


mercredi 18 octobre 2017

SABLÉS CASSONADE ET NOIX

Après avoir préparé la tarte Bourdaloue qui ne demande que la moitié d'une pâte sucrée, j'ai utilisé l'autre moitié de cette pâte pour faire des sablés. Comme elle est relativement peu sucrée, j'ai recouvert les sablés de cassonade à laquelle j'ai associé des noix dont c'est la pleine saison. Bien croustillants, ils ont été apparemment bien appréciés...


mardi 17 octobre 2017

FESTIVAL DES INFLUENCEURS CULINAIRES, 3e EDITION

Samedi dernier a eu lieu la troisième édition du Festival des Influenceurs Culinaires by MySaveur. Un grand moment de rencontres et de découvertes pour les très nombreux blogueurs, facebookers, youtubeurs, instagrammeurs et autres acteurs de la blogosphère culinaire réunis pour l'occasion. Ce festival, créé à l'initiative de Willy Mansion, se déroulait dans le très beau décor du Tapis Rouge, rue du Faubourg Saint-Martin à Paris.


lundi 16 octobre 2017

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX CHAMPIGNONS

Voici revenu le temps des petits gratins de légumes qu'on apprécie toujours beaucoup, surtout le soir car ils constituent la base du repas, ce qui est bien pratique. Aujourd'hui, c'est chou-fleur et champignons pour un gratin de saison, avec quelques œufs durs pour qu'il soit plus nourrissant et équilibré.


dimanche 15 octobre 2017

TARTE BOURDALOUE

Quand revient la saison des poires, il est un dessert que j'aime particulièrement : la tarte Bourdaloue. Ainsi dénommée par le pâtissier, établi rue Bourdaloue à Paris, qui en inventa la recette au milieu de XIXe siècle, cette tarte se compose d'une pâte brisée ou sablée recouverte de crème d'amande et de poires pochées. On saupoudre généralement la surface de la tarte avec des amandes effilées, mais je n'en avais plus.


samedi 14 octobre 2017

GRATIN D'AUBERGINES AU POULET FAÇON MOUSSAKA

Voici un plat comme on les aime à la maison : tout en un, avec de la viande, des légumes et une sauce au fromage. Autrement dit presque une moussaka sauf que l'agneau est remplacé par du poulet et la béchamel par de la feta.


vendredi 13 octobre 2017

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #47

Voici déjà revenue la mise à l'honneur mensuelle, riche de toutes les photos que m'envoient régulièrement mes lectrices, mais aussi des reprises de recettes par les blogueuses (pas d'hommes comme d'habitude...). Cela me fait toujours autant plaisir ! Je vous laisse découvrir la série de ce soir, avec un beau panel de recettes très variées, faites au Thermomix ou non.


jeudi 12 octobre 2017

GÂTEAU-TARTE AUX POMMES CONFITES

Quand la saison des pommes revient, on a toujours besoin de nouvelles recettes pour ne pas se lasser et réinventer ce fruit unanimement apprécié. Voici une recette créée de toutes pièces, avec des pommes un peu fermes et bien caramélisées, dans une pâte à gâteau moelleuse car préparée avec du lait ribot.


mercredi 11 octobre 2017

SOUPE À LA VIANDE HACHÉE

Cette soupe est une version un peu simplifiée de la harira tunisienne. Elle m'a permis d'utiliser de manière un peu plus originale que dans une simple bolognaise, deux steaks hachés proches de leur date de péremption. Saine, très peu grasse et plutôt bien équilibrée, cette soupe est une belle découverte très facile à faire (au Thermomix pour moi, mais en version traditionnelle sur le site d'origine).


mardi 10 octobre 2017

VISITANDINES

Dans la série des recettes permettant d'utiliser un grand nombre de blancs d’œuf, voici les visitandines, ces petits gâteaux moelleux au bon goût d'amande et de beurre. Ils sont proches des financiers de par leur composition et leur goût, et on dit que la principale différence entre ces deux biscuits réside dans la forme : ronde pour la visitandine et rectangulaire pour le financier, ceci afin de rappeler le lingot d'or bien connu des financiers, hommes d'argent à une époque très friands de cette douceur...


lundi 9 octobre 2017

SALADE D'ENDIVES ROUGES, FIGUES ET NOIX (OCTOBRE ROSE)

Pour Octobre Rose, j'avais préparé en tout début de mois cette petite salade colorée que je publie enfin aujourd'hui. Après un houmous à la betterave en 2015 et une tarte briochée aux pralines roses en 2016, voici donc la salade sucrée-salée d'endives rouges, figues et noix pour l'édition 2017.


dimanche 8 octobre 2017

TARTE TATIN

Ce grand classique de la cuisine française n'était pas encore disponible sur le blog, eh bien voilà qu'il l'est désormais. La tarte tatin était souvent au menu des déjeuners du dimanche lorsque j'étais enfant. De nos jours, on ne fait plus guère ce dessert un peu passé de mode, mais quel dommage, car c'est un pur délice et sans doute la meilleure manière de manger les pommes en tarte !


samedi 7 octobre 2017

FLAN DE COURGETTES AU SURIMI

Je m'étais récemment laissée tenter par un lot de deux paquets de surimi. Ce n'est vraiment pas un produit que j'achète souvent, mais de temps en temps, pourquoi pas. Après la quiche aux crevettes, ail et surimi, j'ai donc préparé ce flan de courgettes au surimi, dont la recette a fait le tour des blogs en 2012, avant d'apparaître chez Minoux (Thermominoux), puis l'été dernier chez Maiwenn (La main à la pâte). Je remercie ces deux blogueuses pour le partage de cette recette.


vendredi 6 octobre 2017

LE THÈME DU MOIS : LES PETITES SOUPES QUI RÉCHAUFFENT

Bon, ça y est, à la maison on a ressorti avec bonheur les soupes et les veloutés ; il faut dire que la fraîcheur des soirées les rend particulièrement bienvenus. Il y en a plus de 50 recettes sur le blog, mais j'en ai fait ici une sélection plutôt axée sur les légumes d'automne, et notamment les courges. L'utilisation du Thermomix donne aux préparations un rendu très lisse et velouté, mais comme toujours, si on ne possède pas de robot, un mixeur plongeant permet d'obtenir des soupes mixées assez similaires.


jeudi 5 octobre 2017

CAKE AU CITRON ET AU MASCARPONE

Ce cake est fabuleux, vraiment. Ultra-moelleux grâce au mascarpone et subtilement acidulé grâce au citron, il est à tomber. Un brin italien sur les bords de par le mascarpone et le citron qu'il contient, il est un peu dans la lignée du gâteau moelleux à la ricotta de Louisa, qui déjà nous avait séduit à l'époque. Bref, une valeur sûre, dont la recette provient du joli blog Fraise & Basilic.


mercredi 4 octobre 2017

QUICHE AUX CREVETTES, AIL ET SURIMI

Encore des produits de la mer ce soir, mais sous forme de quiche, et quelle quiche ! Faite avec une pâte brisée maison, super bien garnie, elle est assez inhabituelle puisqu'elle est composée de crevettes et de surimi. Ail, persil et ciboulette complètent le tableau des saveurs.


mardi 3 octobre 2017

CABILLAUD DES ÎLES

Nous aimons bien le cabillaud, qui est un poisson blanc ferme et fin. Mais il demande à être bien cuisiné sinon il est un peu fade. Après le cabillaud aux carottes sauce chermoula, voici donc le cabillaud des îles, un délicieux plat sucré-salé qui marie poisson, coco et piment. Enfin, normalement, car ici le piment est sagement remplacé par du poivron pour une saveur plus douce et plus fruitée.


lundi 2 octobre 2017

COOKIES GÉANTS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Une envie de douceur, ça vous prend d'un coup... Et dans ces cas-là, grignoter de gros cookies moelleux bourrés de pépites de chocolat semble être un bon plan... Cette recette typiquement américaine réunit tout ce qu'il faut pour se croire au pays de l'Oncle Sam : des flocons d'avoine, du sucre roux, de la mélasse et des pépites de chocolat.


dimanche 1 octobre 2017

LE MEILLEUR D'OCTOBRE ET MISE À JOUR DES INDEX DE RECETTES

Le mois de septembre a passé bien vite et voici déjà octobre qui signe le retour de l'automne. Les recettes sélectionnées reflètent bien le changement de saison et c'est avec plaisir qu'on retrouve les pommes, les poires et la grande famille des courges dans un festival couleur orange. C'est parti pour une série de bons petits plats végétariens, faits ou non au Thermomix.

Comme en chaque début de mois, les index de recettes salées et sucrées ont été remis à jour.



samedi 30 septembre 2017

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BRIE FERMIER

C'est une recette idéale pour écouler un morceau de brie fermier devenu trop fort et dont plus personne ne veut (à la maison, nous n'aimons guère les fromages forts...). Avec des pommes de terre, on obtient un gratin d'une grande simplicité, et finalement très doux car ainsi préparé, le brie perd son piquant mais garde sa saveur.


vendredi 29 septembre 2017

BOULETTES DE BŒUF AU CHORIZO

C'est une recette tirée du dernier magazine Saveurs. Ces boulettes de bœuf sont très moelleuses et pas sèches du tout, avec un petit goût fumé-corsé original apporté par le chorizo fort. J'ai bien sûr légèrement adapté la recette à nos goûts et, ma foi, le résultat était plutôt réussi.


jeudi 28 septembre 2017

GÂTEAU DE RIZ AU CARAMEL

Ce soir, on retombe en enfance avec un dessert de grand-mère, le gâteau de riz au caramel. Dessert de grand-mère ou de bistro d'ailleurs, car ce genre de recette un peu tombé en désuétude revient au goût du jour sur les tables branchées. Tiède ou froid, au dessert ou au petit déjeuner, il y a toujours des gourmands qui n'en font qu'une bouchée...


mercredi 27 septembre 2017

POÊLÉE DE KALE ET CHAMPIGNONS À LA CRÈME

Voici une idée toute simple et sans prise de tête pour préparer le chou kale. Cette variété de chou healthy est maintenant très tendance et, associé comme ici à des champignons de Paris, il donne un petit plat délicieux. J'ai servi cette poêlée automnale avec des filets de poulet.


mardi 26 septembre 2017

FONDANT VEGAN CHOCO-COCO-CARAMEL

Si je vous dis que ce fondant est une tuerie, il y a des chances pour que vous me croyiez. Car rien qu'à voir sa couleur et son apparence, on imagine très bien que c'est le genre de dessert auquel il est difficile de résister, et qu'une part en appelle rapidement une deuxième... La bonne nouvelle, c'est qu'il est vegan et sans gluten, et qu'au final, il a un index glycémique plutôt bas et il n'est pas si sucré que ça.


lundi 25 septembre 2017

CRUMBLE DE TOMATES CERISES, AIL ET PARMESAN

En fin de semaine dernière, j'ai trouvé des tomates cerises en promotion, vendues au kilo. Elles étaient bien jolies et je me suis laissée tenter. Mais je n'avais pas envie de les faire encore en salade. Alors c'est sous la forme d'un petit crumble très goûteux que je les ai préparées.


dimanche 24 septembre 2017

FAIRE SON AQUAFABA (SUBSTITUT VEGAN DU BLANC D’ŒUF)

J'ai déjà parlé de l'aquafaba, autre nom du jus de pois chiches, à l'occasion de la publication de ma recette de mousse au chocolat aérienne mais sans œufs, il y a un an et demi. Je reviens sur le sujet pour expliquer comment faire soi-même son aquafaba. C'est bien sûr un peu plus long que de simplement prélever le jus d'un bocal de pois chiches, mais l'avantage, c'est qu'on contrôle la composition de ce jus : pas de sel ajouté, ce qui permet de l'utiliser dans des desserts sans risque d'arrière-goût.


samedi 23 septembre 2017

MENU DE SAISON #18, LES DERNIERS FEUX DE L’ÉTÉ

En ce tout début d'automne, il refait beau et plutôt doux, ce qui nous permet de différer un peu la reprise d'une cuisine plus automnale. Voici donc un menu qui fait encore la part belle aux produits de l'été, et notamment aux légumes qu'on aime tant. Toutes les recettes sont préparées au Thermomix ou sans.

Avec ce caviar d'aubergines, l'apéritif reste léger mais goûteux :

vendredi 22 septembre 2017

PIZZA CAPRICCIOSA

Je vous convie à une soirée pizza ! Avec une capricciosa, bien connue des amateurs du genre. Ce qui caractérise cette recette, c'est une garniture essentiellement à base de légumes : tomates, champignons, artichaut, olives. A cela on ajoute un peu de jambon pour obtenir une pizza équilibrée, et bien sûr de la mozzarella, l'ingrédient incontournable !


jeudi 21 septembre 2017

LENTILLES CORAIL À LA PROVENÇALE

C'est en feuilletant un magazine Thermomix que je suis tombée sur cette recette qui m'a sauvé la mise alors que je n'avais pas beaucoup d'inspiration face à un frigo relativement désert. Des lentilles corail accompagnées de poivrons, tomates, olives et aromates, le tout cuisiné au Thermomix, cela ne pouvait qu'être bon.


mercredi 20 septembre 2017

GÂTEAU RAPIDE À LA POMME

Voici encore un gâteau, préparé le week-end dernier, qui n'a pas duré plus d'une journée. Il a été englouti comme un rien... Je venais juste de repérer la recette chez Patchouka, et comme j'avais tout ce qu'il fallait pour le faire mais pas trop de temps devant moi, hop je m'y suis mise. Il faut dire qu'il est difficile de faire plus rapide et plus simple. Et quand, de surcroît, le résultat est top, que demander de plus ? C'est clairement une recette qui rejoint la catégorie des classiques qu'on ressort régulièrement.


mardi 19 septembre 2017

SALADE DE PÂTES AU SURIMI

J'aime beaucoup le blog de Béa, qui regorge de belles recettes souvent originales et appétissantes. J'avais noté sa salade composée aux conchiglioni farcis aux saveurs marines. Je m'en suis largement inspirée pour faire la salade d'aujourd'hui. Une salade nourrissante mais pleine de saveurs, qui a plu même aux réfractaires au surimi...


lundi 18 septembre 2017

CONFITURE DE RAISIN ZÉRO DÉCHET

Récemment, je me suis retrouvée avec un petit kilo de muscat qui ne semblait pas trouver preneur. Pour ne pas le perdre, j'ai décidé d'en faire de la confiture. Oui mais voilà, entre ceux qui ne mangent pas la peau et ceux qui ne supportent pas les pépins, je risquais fort de n'avoir pas plus de succès avec ma confiture qu'avec les grappes fraîches... J'ai alors repensé à ma recette de confiture zéro déchet, tout à fait adaptable à d'autres fruits.


dimanche 17 septembre 2017

FALAFELS TRADITIONNELS, SAUCE AVOCAT AU TAHIN

J'ai déjà testé plusieurs manières de faire les falafels, mais notre préférée est sans conteste cette version, simple et saine, qui donne des falafels croustillants et moelleux : c'est un régal, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de la sauce avocat au tahin que je vous ai proposé hier.


samedi 16 septembre 2017

SAUCE AVOCAT AU TAHIN

Pour accompagner des falafels, un Buddha bowl ou constituer un dip par exemple, rien de tel qu'une bonne sauce à base de tahin. Cet ingrédient incontournable de la cuisine moyen-orientale est tout simplement une purée de graines de sésame. L'amertume naturelle de cette purée est ici contrebalancée par la douceur de l'avocat, la force des épices et l'acidité du citron, pour un équilibre parfait des saveurs.


vendredi 15 septembre 2017

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #46

Revoici déjà la mise à l'honneur de vos recettes car ce mois-ci, vous m'avez envoyé beaucoup de photos ou repris mes recettes sur vos blogs, ce dont je vous remercie. Il y a les fidèles, qui contribuent régulièrement à cette rubrique, et puis les petits nouveaux qui se joignent au groupe. Recettes faites au Thermomix ou sans, voici le panel du mois de septembre. Un grand merci à toutes et à tous !!

Le très beau gâteau renversé aux pommes (+ quelques nectarines) chez Anne (Annima) :


jeudi 14 septembre 2017

ONE PAN PASTA AU POULET, THYM, AIL ET CITRON

Cette recette est un clin d’œil à ma petite sœur qui adore le poulet au thym, ail et citron. En voici une version plat complet avec des pâtes, prête en 30 minutes chrono, tout aussi délicieuse et encore plus facile à faire que l'originale. Ce one pan pasta est probablement un des meilleurs du blog.


mercredi 13 septembre 2017

TARTE FROU-FROU AUX TOMATES ET À LA FETA

Joli nom pour une tarte, vous ne trouvez pas ? Je l'ai ainsi baptisée car c'est à des frous-frous de dentelle que m'a fait penser cette pâte à base de feuilles de brick, une fois qu'elle s'est trouvée disposée dans le moule. Avec quelques belles tomates de couleur et de la feta qui rehausse n'importe quel plat, j'ai obtenu une tarte aussi plaisante à regarder qu'à déguster.


mardi 12 septembre 2017

FIGUES RÔTIES AU SIROP D’ÉRABLE

Envie d'un petit dessert fruité vite fait ? J'ai ce qu'il vous faut avec ces figues enrobées de sirop d'érable et rôties au four, une vraie gourmandise ! Rien de plus simple à faire avec un minimum d'ingrédients, c'est le dessert de l'automne.


lundi 11 septembre 2017

CABILLAUD AUX CAROTTES, SAUCE CHERMOULA

Je cherchais une manière un peu originale d'accommoder du cabillaud, poisson ferme mais de saveur plutôt neutre. J'avais des carottes et des tomates, mais pas forcément d'idée pour assembler tout ça. Jusqu'à ce que j'aperçoive les boulettes de poisson aux carottes sauce chermoula d'Inbar (La fabrique gourmande). Je me suis inspirée de sa recette pour la sauce chermoula, un classique de la cuisine algérienne, tout en conservant les pavés de poisson entiers.


dimanche 10 septembre 2017

POÊLÉE DE BETTERAVES ZÉRO DÉCHET

Lorsqu'on a la chance de trouver des betteraves fraîchement ramassées avec leur fanes bien vertes, chez un petit producteur local bio (ou comme moi, ici, rapportées cet été du jardin familial), on peut se demander comment les cuisiner sans rien en perdre. La poêlée que je vous propose ce soir est vraiment très riche en saveurs : tout à la fois sucrées et amères, ces betteraves utilisées dans leur intégralité constituent un plat original et très économique.


samedi 9 septembre 2017

LE THÈME DU MOIS : LES PRUNES

Mirabelles, reines-claudes ou quetsches, nous les adorons toutes et quand revient la saison, à la maison c'est un festival de desserts à base de ces fruits ! D'où l'idée de vous proposer ce mois-ci un thème reprenant l'essentiel des recettes du blog à base de ces trois types de prunes. Au Thermomix ou sans, il y en a pour tous les goûts.



vendredi 8 septembre 2017

GÂTEAU MOELLEUX AUX POIRES

Ce gros gâteau généreux est un classique de notre cuisine familiale, même si cela faisait bien longtemps que je ne l'avais pas refait. Il me restait quelques jaunes d’œuf sur les bras, et pour ça, cette recette est géniale puisqu'elle en utilise quatre ! Une boîte de poires au sirop, et voilà un gâteau "cuisine du placard" ou presque.


jeudi 7 septembre 2017

CONSOMÉ DE POLLO À SAN MIGUEL DE ALLENDE (MEXIQUE)

Le temps s'est considérablement rafraîchi, d'où l'envie d'une petite soupe bien réconfortante le soir venu. Cela tombe bien, j'ai justement rapporté du Mexique cette recette de consomé de pollo, ou consommé de poulet. Là-bas, cette soupe est généralement proposée pour combattre les désordres intestinaux (mais pas que...). Accessoirement, elle permet aussi de recycler un reste de poulet en un bouillon léger et complet.


mercredi 6 septembre 2017

CROQUE-TABLETTE COURGETTE ET CHÈVRE

Un grand croque-monsieur pour 4 ou 6 personnes qui cuit au four, ça me va très bien. On dirait d'ailleurs que le moule tablette a été conçu pour ça ! Quelques ingrédients courants, 15 minutes de préparation, et hop au four. Inutile de préciser que cette recette Flexipan m'a séduite.


mardi 5 septembre 2017

TARTE CHEESECAKE AUX FIGUES VIOLETTES POUR FRIDA KAHLO (MÉXICO)

C'est avec plaisir que je vois revenir la saison des figues. Même si dans ma région elles sont plutôt rares sur les étals, dès que j'en aperçois, je fonce ! La petite barquette achetée à prix d'or a fini sur cette tarte façon cheesecake. La petite touche de menthe ajoute de la fraîcheur à l'ensemble.


lundi 4 septembre 2017

OMELETTE TOMATE-FROMAGE À GUANAJUATO (MEXIQUE)

A Guanajuato, comme dans d'autres villes mexicaines que nous avons visitées, notre petit déjeuner était souvent constitué d’œufs. Une omelette toute simple mais savoureuse revenait souvent : deux œufs, des dés de tomate et du fromage fondu. Ayant assisté une fois à sa préparation, je reprends ici la technique, à la seule différence que j'utilise une poêle alors que les cuisiniers là-bas travaillent sur une sorte de grande plancha, beaucoup plus pratique.


dimanche 3 septembre 2017

CARAMEL DE COCO VEGAN

On ne peut pas parler ici de caramel au beurre salé puisque le mot beurre (d'origine animale) ne fait pas partie du langage vegan... Alors, comme cette recette est principalement composée de produits issus de la noix de coco, je l'ai rebaptisée caramel de coco.


samedi 2 septembre 2017

TERRINE DE LÉGUMES PARMESANE

C'est en cherchant à liquider un sachet de julienne de légumes surgelée que je suis tombée sur cette recette Tupperware. Nous avons apprécié la simplicité et la douceur de cette terrine à base de parmesan et de légumes, dont la saveur est rehaussée par du poivron. Servie tiède ou froide avec une salade, elle est parfaite en entrée quand il fait chaud. Pas de souci non plus pour l'emmener en pique-nique.


vendredi 1 septembre 2017

LE MEILLEUR DE SEPTEMBRE ET MISE À JOUR DES INDEX DE RECETTES

Finies les vacances, septembre est là et c'est la rentrée ! Bonne nouvelle pour mes followers, le rythme des publications du blog quitte le mode vacances et redevient quotidien (ou presque). Pour l'occasion, je vous ai rassemblé quelques pépites parues ces dernières années en septembre uniquement, préparées au Thermomix ou non. J'espère qu'elles vous plairont !

J'en profite aussi pour vous signaler la mise à jour des index salé et sucré, accessibles depuis toutes les pages du blog, juste sous la bannière.
Le salé


jeudi 31 août 2017

TARTE AUX TOMATES ET À L'AMANDE D'OTTOLENGHI

La tarte aux tomates et à l'amande fait partie de ces recettes qu'on qualifie de virales, en raison de leur propagation rapide de blog en blog. Le chef anglais Yotam Ottolenghi ne s'en doutait probablement pas quand il a inventé cette sublime tarte. Mais voilà, une fois qu'on y a goûté, difficile de rester indifférent. C'est le genre de recette qu'on garde et qu'on refait volontiers, d'autant qu'elle est simple à réaliser et bon marché.